먹는 순간 감동할 걸, 대하튀김샐러드

먹는 순간 감동할 걸, 대하튀김샐러드

 

<상큼바삭 대하 튀김 샐러드>
새콤달콤고소한 대하 레시피 1탄

지난 시리즈에선 자연산 대하와 양식대하 구별법을 알아보았죠.
마침 대하가 제철이라 안면도에선 싱싱한 자연산 대하를 1Kg당 3만 5천원에 살 수 있었어요.

요 맛난 대하를 어떻게 하면 더 맛있게 먹을까?
사실 히블리는 새우 하면 굵은 소금에 구워먹는 방법 밖에 모르거든요.  

그래서 HIDDEN의 황은우 셰프님께 도움을 청해봤습니다.
셰프님~ 알려주세요!

임시 이미지
안녕하세요. 황은우 셰프입니다. 안면도에서 직접 공수해주신 대하! 잘 받았습니다^^
좋은 재료를 보면 가슴이 뜁니다.
대하가 껍질도 얇고 싱싱해요!
제가 알려드릴 레시피는, 누구나 쉽게 따라할 수 있는 <상큼대하튀김 샐러드>입니다. 
어렵지 않으니 차근차근 따라 해 보세요.
자, 그럼 시작해 볼까요?

주 재료

대하+마멀레이드+루꼴라
 

대하 튀김
대하 10개, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 빵가루 5큰술, 올리브유 6큰술, 버터 30g

샐러드 드레싱
마멀레이드 잼 1큰술, 식초 1큰술, 올리브유 3큰술, 루꼴라 10g, 토마토 1개
대하 재료준비


STEP 1. 대하의 껍질을 제거하고, 머리와 꼬리는 남기고 내장을 손질해주세요

조리과정1
 
새우의 등쪽에 몇 개의 칼집을 내 주면 새우가 익으면서 심하게 휘는 현상을 막을 수 있어요.





STEP 2.
 대하 겉면의 물기를 키친 타월이나 깨끗한 행주로 최대한 제거해주세요.
그런 후에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀줍니다.

순서를 '밀,계,빵!' 으로 외우면 쉽죠.
튀김옷





STEP 3.
 프라이팬에 올리브유와 버터를 같이 넣고 버터가 녹기 시작하면 대하를 튀겨주세요.
튀긴 대하는 기름 종이 위에 잠시 놓아두세요.
튀기기




STEP 4.
마멀레이드 잼 1큰술, 식초 1큰술, 올리브유 3큰술을 섞어 드레싱을 만들어요.
오렌지 마멀레이드 대신 유자청이나 레몬청을 사용해도 향긋하답니다.
임시 이미지





STEP 5.
 루꼴라와 웨지 모양으로 자른 토마토를 드레싱에 버무립니다.
그런 다음 요 채소들을 대하튀김과 같이 놓으면 끝이예요.^^ 
드레싱얹기




STEP 6.
 정말 간단하죠?
같은 방법으로 대하 대신 굴 튀김을 함께 매치해도 고급스러운 샐러드를 금방 완성할 수 있어요. 
완성



더 자세한 과정이 궁금하신가요?
아래의 퀵 동영상 레시피를 보시면 금방 확인하실 수 있습니다. 
 


  

WoW! 진짜 저 같은 요리 초보들도 쉽게 따라할 수 있을 것 같아요.


히블리가 옆에서 시식해봤더니,
마멀레이드 잼의 새콤달콤한 오렌지향과 고소한 대하튀김의 어울림이 환상이었어요.
속살은 부드럽고 튀김은 바삭하고, 드레싱은 상큼하고...! (솔직히 안면도 가서 먹은 대하튀김보다 훨씬 맛났다는...) 

다음 주 저희 집에 친구들을 초대하는데요, 와인과 함께 내 놓을 안주로 낙점입니다. ㅋㅋ
셰프님 고맙습니다!


다음 편에서는 요리 좀 한다는 중,고수들을 위한 좀 더 폼나는 레시피를 준비했어요!
기대해주세요~  뿅.


태그 정보

hidden App 다운로드

댓글 1

댓글쓰기